MENÜVORSCHLAG "FISCH"

Vorspeisen Buffet
bestehend aus

hausgemachtes Fladenbrot belegt mit Süßkartoffelstampf
und ausgewählten mediterranen Kräutern
Aioli
Humus
Pan con Tomate
Lachstatare mit Kapuzinerkresse
Gebeizter Freiner-Saibling
Prosciutto & Grana (Showküche)
Kapern | Oliven | getrocknete Tomaten
Feldsalat-Panna-Cotta mit Birne


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1. GANG
Hummerschaumsuppe mit Flusskrebsen

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2. GANG

Gebratenes Saibling Filet vom Bio Freiner Hof
Ofen-Marille, Mangold, Karfiolcreme, Violette Süßkartoffel
auf Sauce au vin blanc

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3. GANG
Amalfi Zitronen Sorbet

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4. GANG
Schoko Fondue mit frischen Früchten